ここのところお菓子作りでオーブンを使う機会が多く、料理にも活かしたいと思い始めました。
煮物→圧力鍋
焼物→オーブン
と使い分けていけば、かなりレパートリーが広がるのでは！？
早速、仕事帰りに超大型書店で探してみたもののオーブン料理の本がない！正確には３冊しか常備していませんでした。１メーカーの琺瑯鍋であるル・クルーゼでさえオーブンよりも多くあったし、電子レンジとなると書棚を１段占拠しているのですが。
想像するに日本の食生活とオーブンの相性は、あまりにもも悪いのでしょう。
念のためアマゾンで検索しても、店頭でチェックした３冊＋数冊しか出てきませんでした。ざっとレビューを確認したところ、いずれも料理研究家が独自のメニューを展開するもののようで、ベーシックな家庭料理がどーん、それも食材や手順が簡単なもの、というコンセプトの料理本は見当たりませんでした。
クックパッドで地道にレシピを拾って、自分なりの活用方法を構築していく方が早いのかもしれません。
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「二人の食卓」という番組を見ていたら、クッキングシートを使っておにぎりを焼くとくっつかなくて良いと料理のコツを教えていました。
早速、夕飯時にトライ。
おにぎりは以前作って冷凍しておいたものを電子レンジで解凍した後、ラップのまま握り直し、フライパンにクッキングシートを敷いて弱めの中火で両面をこんがり焼きました。
しょうゆとみりんを合わせたものをつけて、さらに焼くと美味しそうな香りがキッチンに。ほどよく焼き色がついたら完成です。
後始末はクッキングシートを捨てるだけ。最小の手間で、とても簡単にできました。
昨晩作った柿ジャムですが、朝息子が「色がイマイチ」だそうで「やめておく」と興味を示しませんでした。何て贅沢なのでしょうか！母親の手製柿ジャムをパスした息子は、朝食のお友にトップバリュ いちごジャムを選びました
取り残された富有柿５個分のジャムは、ジプロック３袋に小分けして冷凍しました。時間をかけて、私一人でせっせと食そうと思います。なかなか上品で美味なのにな～。
今回学んだのは、旬の果物を使うと物凄く安価に大量の無添加ジャムが作れるということです。そうして季節ごとにジャムを作って、しばらくの間は冷凍したジャムを小出しに楽しんでいけば、美味しいホームベーカリーライフが送れそうですね。
圧力鍋やバーミックスを上手に使うと、さらに簡単度がアップしそう。色々試してみようと思います。
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栗原さんちのおやつの本 食べたいときにすぐでき 販売元：TSUTAYA online TSUTAYA onlineで詳細を確認する |
先週書店で立ち読みして、いいなぁと思った１冊。アマゾンのレビューを読んだら、ますます欲しくなりました。栗原はるみさんが超有名になる前、なんと１９９１年出版のロングセラーのようです。
目にとまったレシピ「ソフトクッキー」がどうしても作ってみたい、、、たぶん近々購入すると思います。
物欲の冬、になりつつある今日この頃。おこづかい日まで、がまんがまん。
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小林カツ代料理の辞典 おいしい家庭料理のつくり方２４４８レシピ 販売元：セブンアンドワイ セブンアンドワイで詳細を確認する |
とりあえず図書館で借りてみました。文字だけの構成がシンプルで実にいいですね～。すべてカツ代さんのレシピというのも、嬉しすぎて泣けてきます。最近までこの本の存在に気付かなかったのが、何と言うか、どうしてかしら！？
息子が大人になりきらない間に、しっかりと胃袋をつかまえておかなくてはいけませんね。
体調がいまいちすっきりしないので、大人しく家で過ごしました。
ランチは夫がイカと白菜の炒め物を作ってくれ、ディナーは私がもつ鍋を。これまで市販のタレを使うことが多かったもつ鍋ですが、家にある調味料でこと足りるため、手持ちのレシピ本の配合を若干アレンジして試しました。
さぁ！夕食時。タレは絶妙に仕上がりましたが、もつがかたい…。特に息子の顎力では無理でした（息子よ、ごめん）。
こんな時は、圧力鍋♪
早速、もつだけ取り出して水を注ぎ、８分加圧したところ見事に柔らかく仕上がりました。下処理のとき加圧するのであれば、１０分くらいでしょうか。これで、次回は完ぺきに美味しいもつ鍋にありつける予定です。
大量のかたい「もつ」を食べなくて良くなったからか！？気分が上向きになって、夕食後はプアマンケーキ作りをしました。先週に引き続き２回目です。今日は素焼きミックスナッツ（アーモンド、カシューナッツ、クルミ）を混ぜたから、３１アイスクリームのロッキーロードのような味に。
マイオーブンの癖を把握することを含め、だいぶ慣れてきれいに仕上がりました。プアマンケーキのレシピ※は庶民のおやつとして最高なので、色々なものを加えてオリジナルを試していきたいと思います。
※レシピはこちらの本を参考に、マーガリンを無塩バターに代えて作りました。
夫のリクエストで（爆※）、連日圧力鍋で何か作っています。
今日は、
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圧力鍋でつくるおかずの感動レシピ (暮らしのアイデア) 著者：牛尾 理恵 |
のゆで鶏のレシピを骨なし肉に変えて作ってみました。
表示どおりの高圧１０分では、少しゆで過ぎだった様子。肉が本当にトロトロ～で箸で崩れるほど柔らかく仕上がりました。
ゆで鶏と一緒にできたスープはリードクッキングペーパーで濾して、塩分が強いため水でのばしてしょうゆをたらっと。ネギやもやしを加えたら絶品に仕上がりました。
冒頭の（爆※）については、夫のリアクションが圧力鍋を買ったとき予想したとおりだったので、思わず。
煮物系は敵なし！ですね。夫の得意料理、コムタンを作るのが今から楽しみです。
最近、ご飯を多めに炊いて、ラップをしいたおにぎり型でプレスして、そのまま冷ました後、ジプロックへポンポンと入れて冷凍しています。
息子のお腹がすいたとき、ラップのままレンジでチン！して、塩や具、ゆかりなどで味付けしておにぎり海苔で包んで食べさせます。
これが実に便利です。コンビニおにぎりも冷凍焼きおにぎりもいらなくなりました。焼きおにぎりはレンジであたため後、しょうゆやみりん、みそなどをつけてフライパンで焼けばOK。
その他、冷凍庫にはホームベーカリーで焼いたパンをスライスしたものを入れてあります。
とにかく息子のお腹がすいて仕方ないので、これらがないとタイヘンなことに。
ちなみに、昨日のランチは豚バラかたまり肉で作った塩豚を３人でペロリと平らげてしまいました。もちろん、半分以上は息子が食しました。
（作り方メモ）
①豚バラかたまり肉に塩をすり込んで、ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。
②翌朝かたまり肉を流水で洗って、圧力鍋へ。かぶるくらいの水＋しょうがスライス３枚を入れて蓋をし、圧力がかかってから高圧で２０分→自然放置。
③かたまり肉を取り出して、アルミ箔に包んで荒熱が取れるまで置いておく。
④好みの厚さに切り分けて、しょうゆ、ねぎ、豆板醤などで作ったタレや塩などで味付けしていただく。
市販のハムが食べられなくなるくらい、柔らかくて美味しかったです。
なお、ラップはこちらを愛用中→トップバリュー 食品保存ラップ ミニ
詰め替え用より安価で、お値段の割には使い心地が良いです。
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ケーキ&パイの基本―やさしい味、きっちり伝えたい (まあるい食卓シリーズ) 著者：小林 カツ代 |
のブラウニーを焼いて切り分けた後、一つずつラップに包んで冷凍してみました。
これが実に良かったです。
すぐに食べられる安全で甘いものが家にある安心感。かつ、材料費が安価。
カツ代さんのレシピの凄いところは、どこの家にでもある材料を使ってある程度美味しい、という点です。この精神は息子のケンタロウさんへも引き継がれていますよね。
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ケンタロウと秘密の料理道具箱 (集英社be文庫) 著者：ケンタロウ |
こちらのエッセイもお勧め。
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圧力鍋でつくるおかずの感動レシピ (暮らしのアイデア) 著者：牛尾 理恵 |
圧力鍋用の料理本が１冊欲しいと思い、大きな書店で何冊も読み比べてこちらを購入しました。鍋の特長や使い方のコツとレシピとのバランスが良く、圧力鍋初心者には使いこなすための痒い所に手の届くヒントが満載です。
丸ごと蒸し野菜の活用法、圧力鍋で作るお弁当、お菓子の作り方も興味深かったです。
基本的にフィスラー社のロイヤル４．５リットルという鍋用だそうで、マイ圧力鍋（ティファール）ならではのクセに気をつけながら、活用していきます。
個人的には大好きな紅茶豚のレシピがあって、嬉しかったです。いつもビタクラフトで作っていたオリジナルレシピをアレンジする予定ですが、作り方の過程はとても参考になりました。
あれもこれも、試してみたいレシピがたくさん！です。連休が待ち遠しい～
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T-fal ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ スペリオール 4.5L P4130666 販売元：T-fal |
鍋に付属のレシピをアレンジして、りんごのコンポート（ラム酒バージョン）を作ってみました。
蒸気が上がってから低圧で２分→消火後自然放置で完成
長年ビタクラフトで保温調理を活用していましたが、圧力鍋だとさらにガスを使用する時間が短縮可能に。たった数分間の加熱で、崩れるほど柔らかくなっていました。
調理後、蓋のパッキンとコントロールパネルを分解して洗浄しました。見かけはごついのでビビリましたが、当初想像したよりはずっと簡単にお手入れできました。
今のところ、特に不満な点はないです。安全ロックピン（赤いピン）の上がり下がりだけが、唯一取扱説明書からは分かりにくかったです。２回目（試運転を経た本調理）からは、すぐに見分けることができました。また、購入前に４．５リットルにするか、６リットルにするか迷いましたが、３人家族の我が家には小さいほうでちょうど良かったです。
圧力鍋、食わず嫌いだったかも、、、購入して本当に良かったです。これから色々試してみようと思います。使いこなすのがとても楽しみです。
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